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楼主: 白云珠水 - 

做萝卜糕

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junday 发表于 2012-3-9 21:13:20 |显示全部楼层
我们广州是放粘米粉的,各地有各自特色做法~~

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我原来也是放粘米粉的,后来改用生粉。生粉有点透明感。  发表于 2012-3-9 21:41
我爱歌谣 发表于 2012-3-9 21:29:20 |显示全部楼层
又学了一招。谢谢,我是在电饼铛上烙萝卜丝饼{:9_234:}

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谢谢你的点评。  发表于 2012-3-9 21:38
东营羽彤 发表于 2012-3-9 22:23:17 |显示全部楼层
看着就好吃。领教了。试着做做

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谢谢。  发表于 2012-3-13 09:01
明ming 发表于 2012-3-9 23:23:08 |显示全部楼层
我也好喜欢吃萝卜糕,但是,我是用粘米粉做的,有什么不同呢?{:3_41:}

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哦!谢谢!请教师傅:为什么我做的萝卜糕口感总觉得粘粘的不清爽呢?!  发表于 2012-3-13 14:41
一样,我以前也是用粘米粉,用粘米粉做的糕会白些,用生粉做就有点透明感,别处另外生粉便宜,我这次做是3.2斤萝卜加4两生粉。  发表于 2012-3-13 09:01
cat_lzy 发表于 2012-3-10 17:20:17 |显示全部楼层
我做的萝卜糕总觉得萝卜味不够,有什么办法增加萝卜味吗?

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不知你是怎样做的,一、不要放水,买水份多的萝卜,二、粉不要过量,三、煮萝卜是不要太久。  发表于 2012-3-13 08:57
lindake 发表于 2012-3-10 19:34:00 |显示全部楼层
成了!成了!今天蒸完包子后试做了些.好吃极了!

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祝贺你。  发表于 2012-3-13 08:53
凡子 发表于 2012-3-10 23:03:01 |显示全部楼层
昨天也试做了一个萝卜糕,由于第一次做没经验,可能配料放多了颜色有点深,但味道很好,不比早茶的萝卜糕差哦。

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当然自己做会放多点辅料。  发表于 2012-3-13 08:53
flyyang2011 发表于 2012-3-11 10:30:19 |显示全部楼层
{:9_234:}

点评

谢谢你的花。  发表于 2012-3-13 08:52
曼陀箩 发表于 2012-3-11 17:59:05 |显示全部楼层
前辈.有空做一些芋头糕啦.喜欢食芋头糕.{:9_257:}

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谢谢,有机会是要做的,但女儿不喜欢吃芋头,另外常买不到好的芋头,所以极少做。  发表于 2012-3-13 08:52
kk800369 发表于 2012-3-11 18:18:12 |显示全部楼层
{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

点评

谢谢你的花。  发表于 2012-3-13 08:50
风轻轻 发表于 2012-3-11 18:33:12 |显示全部楼层
{:3_59:}.看上去很好吃,我也要试着做做,

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谢谢。  发表于 2012-3-13 08:50
崇兰堂 发表于 2012-3-11 21:29:48 |显示全部楼层
口水滴滴哒

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谢谢了。  发表于 2012-3-13 08:49
小肥 发表于 2012-3-12 13:17:24 |显示全部楼层
{:3_46:}好像比荔湾涌的好吃啊

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当然了,自己做,自己吃,当然要真材实料。  发表于 2012-3-13 08:49
lpyzx 发表于 2012-3-13 12:17:00 |显示全部楼层
{:9_234:}{:7_169:}

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谢谢你的评价。  发表于 2012-3-13 12:41
cat_lzy 发表于 2012-3-13 14:59:58 |显示全部楼层
cat_lzy 发表于 2012-3-10 17:20
我做的萝卜糕总觉得萝卜味不够,有什么办法增加萝卜味吗?

放了水,也煮挺久的。一般煮多久合适呢?

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萝卜不用放水啊,它本身就有大量的水分,煮熟就行了(萝卜白色转变了色就熟了),放粉不一定按那个比例,因萝卜水分有多有少,水分多就放多点粉,这要看自己掌握了。  发表于 2012-3-14 21:07
炫舞橙 发表于 2012-3-14 00:07:34 |显示全部楼层
{:9_234:}第一次看到萝卜糕,营养搭配很好啊,好好学习消化吸收——自己动手,争取早日吃到美食。

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这是广州的美食,用山东的萝卜水分多,好做啊。  发表于 2012-3-17 15:53
yyy1518 发表于 2012-3-16 20:20:38 |显示全部楼层
嗯,我是用粘米粉做的也不错,比外面买的便宜多了!而且料又实在。

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我以前也是用粘米粉。  发表于 2012-3-17 15:55
月影儿 发表于 2013-2-25 21:29:24 |显示全部楼层
我家做了好几次都不成功,也是4:1的比例,不过用的是米粉,
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月影儿 发表于 2013-2-25 21:32:29 |显示全部楼层
请教一下,“萝卜丝煮熟后把刚才炒熟的冬菇、腊肠、虾米倒在萝卜丝上,搅匀”这个步骤要不要开火?

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萝卜煮熟后加入炒好的料加盐,有的人喜欢加胡椒粉,但我们不喜欢,搅拌均匀后装入蒸盆里,蒸锅加水点火,水开后放入蒸盆蒸糕,蒸熟即可。  发表于 2013-2-27 17:48
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蜜果儿 发表于 2013-2-26 18:41:23 |显示全部楼层
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