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米妮家的厨房:香辣豆豉烤鱼

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米妮妈妈 发表于 2012-8-24 13:51:46 |显示全部楼层 | 阅读模式
我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼!!!
因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~
25B的长帝,原配烤盘,一次一条一斤半的鱼正好!!
配菜选择一些不易出水得好,推荐土豆、莴笋,真心的好吃的说~~

用料   
两斤以内的鱼 土豆、青笋、藕、金针菇
大蒜、姜片儿、葱丝 郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱
生抽、糖、醋、盐、啤酒 香叶、花椒、麻椒、大料
做法   
1.我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净;自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开(鱼头也要分开);我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开,这样鱼就能轻松的铺平了;料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用(隔夜最好)。
DSCF0368.JPG

DSCF0369.JPG
2. 土豆、青笋和藕片儿切条,金针菇减去根部。
DSCF0374.JPG
3. 洋葱和大葱切丝;大蒜可以多备一些,作为配菜烤来吃也很好吃的。
DSCF0377.JPG
4. 腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上,刷上一层油,200度先预烤一下(大约5分钟);看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。
DSCF0375.JPG
5. 土豆和藕过油炸一遍。
DSCF0376.JPG
6.
炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。
DSCF0378.JPG

7.
翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。
DSCF0379.JPG
8. 加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。
DSCF0380.JPG
9. 翻炒金针菇和青笋。
DSCF0381.JPG
10. 倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下;调整一下咸淡。
DSCF0382.JPG
11.
把翻炒好的菜浇在鱼上,再次进烤箱。200度15分钟左右。
DSCF0383.JPG
12. 大饼切小块儿。
DSCF0384.JPG
13.
烤好的鱼撒上葱丝和香菜,可以把大饼铺上去再加热一小会儿再出炉。
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已有1人评分仙气 理由
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琦琦yqjjj 发表于 2012-8-24 14:54:42 |显示全部楼层
米妮妈妈 发表于 2012-8-24 14:57:33 |显示全部楼层
琦琦yqjjj 发表于 2012-8-24 14:54

kiki仔 发表于 2012-8-24 16:00:15 |显示全部楼层
请问绿色的饮品是神马?{:8_210:}
aiaidongxue 发表于 2012-8-24 17:22:39 |显示全部楼层
额的神啊,看着就想吃。
虽然中午才刚刚吃过炖鱼。
米妮妈妈 发表于 2012-8-24 21:02:23 |显示全部楼层
kiki仔 发表于 2012-8-24 16:00
请问绿色的饮品是神马?

苹果味儿的芬达,哈哈~~~

点评

我还以为i是苦瓜汁呢,绿绿的很养眼  发表于 2012-8-25 11:43
米妮妈妈 发表于 2012-8-24 21:02:53 |显示全部楼层
aiaidongxue 发表于 2012-8-24 17:22
额的神啊,看着就想吃。
虽然中午才刚刚吃过炖鱼。

泡饼最好吃~~
叮当 发表于 2012-8-24 21:40:13 |显示全部楼层
你家的工具挺先进啊{:8_210:}
米妮妈妈 发表于 2012-8-25 12:14:07 |显示全部楼层
米妮妈妈 发表于 2012-8-24 21:02
苹果味儿的芬达,哈哈~~~

我家那口子跟个孩子似的,就爱喝饮料吃巧克力~
七彩珠2 发表于 2012-8-25 12:58:18 |显示全部楼层
看上去就想吃,做起来很费工吧
泉水叮咚响 发表于 2012-8-25 15:27:53 |显示全部楼层
这个喜欢吃,赞哟
微博评论 发表于 2012-8-25 16:26:51 |显示全部楼层
回复@珠珠园:真比平时炖鱼还省事儿~而且也算是一锅出了,泡饼很好吃!\n\n 来自 花生小囡 的新浪微博
只言片语 发表于 2012-8-25 17:05:25 |显示全部楼层
种菜小小妖 发表于 2012-9-20 23:53:13 |显示全部楼层
hzwhyhq 发表于 2012-9-21 09:55:07 |显示全部楼层
强得我已无语了{:8_214:} 一定想你学习 好好做太太{:8_215:} 还好老公看不到{:8_205:}
happy_vv 发表于 2012-9-23 03:42:19 |显示全部楼层
馋死我了{:8_214:}
feilipu666 发表于 2013-4-13 20:27:53 |显示全部楼层
{:7_180:}
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hesa00 发表于 2013-4-14 17:00:38 |显示全部楼层
烤鱼什么的最有爱了~
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念念S屋 发表于 2013-4-15 17:18:21 |显示全部楼层
感觉非常不错呀,改天试试
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爱是罂粟 发表于 2013-7-2 15:47:04 |显示全部楼层
{:3_46:}{:3_46:}{:3_46:}{:3_46:}
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