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一道菜也是一幅画--出水芙蓉+香椿芽菜谱

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LHW527 发表于 2012-3-27 10:55:47 |显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 LHW527 于 2012-3-28 09:02 编辑

dscf8689_副本.jpg
出水芙蓉--莲蓬

已有3人评分仙气 理由
幸福、小盆栽 + 10 很给力!
t1684t + 10 很给力!
小麦草骑扫把 + 10 赞一个!

查看全部评分 总评分:仙气 +30 

LHW527 发表于 2012-3-27 10:56:01 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-3-27 11:01 编辑

清汤莲花
莲花2.jpg

香酥---香椿

DSCF8762_副本_副本_副本.jpg

香椿拌豆腐

dscf8798_副本.jpg




点评

呵呵,迪拜是世界的顶级酒店哦  发表于 2012-4-2 09:03
偶在迪拜帆船酒店见过这几道菜   发表于 2012-4-1 16:59
可惜我这里没分可以加了。  发表于 2012-3-27 12:23
已有4人评分仙气 理由
影影绰绰 + 20 赞一个!
炫舞橙 + 50 很给力!
蓝色小雅 + 14 赞一个!
小鱼吐泡泡 + 8 赞一个!

查看全部评分 总评分:仙气 +92 

LHW527 发表于 2012-3-27 10:56:13 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-3-27 11:09 编辑

这是我水培的香椿芽苗菜,很香的,感觉比香椿味道还要香啊
dscf8592_副本_副本_副本.jpg
这豆腐是我自己做的,呵呵,样子不好看,很好吃哦,很有豆香的味道
DSCF8776_副本_副本.jpg
香椿拌豆腐做法

1、自己做的豆腐
2、豆腐碾碎,加盐,香油拌匀

3、香椿芽洗净用盐水泡一会
4、泡好的香椿控水,切碎

5、用模具压好


已有1人评分仙气 理由
炫舞橙 + 50 很给力!

查看全部评分 总评分:仙气 +50 

LHW527 发表于 2012-3-27 10:56:28 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-3-27 11:11 编辑

香酥香椿做法:
香椿芽100克   鸡脯肉60克  虾仁90克  蛋黄30克  黑芝麻30克  鸡粉、盐适量

做法:香椿切末, 虾仁,鸡脯肉搅拌机打泥,加香椿末拌匀,所有材料加一起拌匀,
先调成长条,沾上面包粉,再蘸黑芝麻待用 ,锅内放油6成热,炸4分钟左右
DSCF8735_副本_副本.jpg
DSCF8745_副本_副本.jpg


LHW527 发表于 2012-3-27 11:03:10 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-3-27 20:16 编辑


原料:
鸡脯肉 蒜苔 鹌鹑蛋 菠菜  鸡清汤  盐 味精  花椒湿淀粉
DSCF8632_副本_副本.jpg
做法:
1、鸡脯肉放搅拌机搅搅拌

2、鸡脯肉搅成泥,
3、取少许菠菜榨汁,
4、鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。

DSCF8638_副本_副本.jpg


DSCF8646_副本_副本_副本.jpg
5、将小圆形盘子里面抹上香油,将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形,
6、鸡肉泥放到蒸锅蒸五分钟取出备用。
7、小汤匙里面抹上香油,再将鹌鹑蛋打开放到里面

8、将蒸好的鹌鹑蛋取出,
9、鹌鹑蛋放蒸锅蒸5分钟
10、将蒸好的鹌鹑蛋取出,中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出。锅内放鸡清汤烧开,加入精盐后将蒸好的材料放入烧开,慢慢倒入汤盘中。平常鸡肉丸可以这样做的,

鸡清汤做法:跑山鸡加猪瘦肉,开水烫过,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
DSCF8734_副本.jpg
莲花.jpg

蓝箭 发表于 2012-3-27 11:05:50 |显示全部楼层
菜式也是一种文化。

点评

确实是  发表于 2012-3-27 11:20
快乐小精灵happy 发表于 2012-3-27 11:14:14 |显示全部楼层
{:9_234:}   让人看;了都直流口水
yoyoluludong 发表于 2012-3-27 11:15:14 |显示全部楼层
LHW527 发表于 2012-3-27 10:56
这是我水培的香椿芽苗菜,很香的,感觉比香椿味道还要香啊

这豆腐是我自己做的,呵呵,样子不好看,很好 ...

你的香椿怎么发的那么好呀,能不能详细的介绍一下,越详细越好,我想知道每一步。还有豆腐的做好。多谢啦
LHW527 发表于 2012-3-27 11:20:37 |显示全部楼层
快乐小精灵happy 发表于 2012-3-27 11:14
让人看;了都直流口水

谢谢啊
LHW527 发表于 2012-3-27 11:21:26 |显示全部楼层
yoyoluludong 发表于 2012-3-27 11:15
你的香椿怎么发的那么好呀,能不能详细的介绍一下,越详细越好,我想知道每一步。还有豆腐的做好。多谢啦

http://www.taohua001.com/thread-24086-1-1.html这是香椿芽苗菜帖子,参考下
沈林昊 发表于 2012-3-27 11:34:43 |显示全部楼层
这个厉害了,有专业大厨的感觉呢!

点评

呵呵,夸奖了  发表于 2012-3-27 21:08
添添小菜 发表于 2012-3-27 11:46:38 |显示全部楼层
天才

点评

谢谢,这是我的爱好啊  发表于 2012-3-27 21:08
小白0128 发表于 2012-3-27 12:11:38 |显示全部楼层
哇~~看着清澈透亮宛如碧玉呢~~兼职就是艺术品了~继续收藏~~

点评

谢谢喜欢哦  发表于 2012-3-27 21:09
岛城种植狂 发表于 2012-3-27 12:22:22 |显示全部楼层
高级厨师也不过如此吧?

点评

呵呵,岛城真是夸奖了,  发表于 2012-3-27 21:12
若在过去,可能就被挖到皇宫里去了,呵呵。你的家人天天享受着5星级待遇,太幸福了。  发表于 2012-3-27 14:05
qwqi19831228 发表于 2012-3-27 13:14:09 |显示全部楼层
{:9_234:}太人才了,厨师级的

点评

谢谢,当个称职的厨娘就不错了  发表于 2012-3-27 21:13
深蓝深紫豆豆 发表于 2012-3-27 13:20:44 |显示全部楼层
每一道菜都那么有心,学习了!!{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}
LHW527 发表于 2012-3-27 21:14:29 |显示全部楼层
深蓝深紫豆豆 发表于 2012-3-27 13:20
每一道菜都那么有心,学习了!!

用心在去做每一道菜。每一道菜都是最可口的
小麦草骑扫把 发表于 2012-3-29 20:25:24 |显示全部楼层
好精致啊,叹为观止啊。



{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}
LHW527 发表于 2012-3-29 20:59:24 |显示全部楼层
小麦草骑扫把 发表于 2012-3-29 20:25
好精致啊,叹为观止啊。

谢谢哦,送好多的花花,
小麦草骑扫把 发表于 2012-3-29 21:02:49 |显示全部楼层
LHW527 发表于 2012-3-29 20:59
谢谢哦,送好多的花花,

亲爱的,你怎么那么能干哦,这样做出来的舍得吃吗?

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