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做最好吃的老婆饼---配方和详细做法图解

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LHW527 发表于 2012-2-21 14:12:28 |显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 LHW527 于 2012-2-27 23:22 编辑

DSCF7353_.jpg
口感,QQ的,糯糯的,是我做过老婆饼最好的配方,是我的朋友告诉的.大家可以试试哦,很好做的,这个配方特别的好,所以推荐给大家啊
已有1人评分仙气 理由
小麦草骑扫把 + 10 赞一个!

查看全部评分 总评分:仙气 +10 

LHW527 发表于 2012-2-21 14:12:41 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-2-27 22:39 编辑

DSCF7358_.jpg
这次用的是现磨的普通面粉,面粉比较黑,口感还好

DSCF7357_.jpg

DSCF7632_.jpg DSCF7624_副本.jpg dscf7678_.jpg DSCF7662_副本.jpg
这几天又做的老婆饼用的是饺子粉,比较精致,配方修改了,修改后面皮比较酥软,水油皮面粉量增加,感觉这样更好吃
LHW527 发表于 2012-2-21 14:14:31 |显示全部楼层
本帖最后由 LHW527 于 2012-5-31 07:11 编辑

方子:(16个,长帝两盘的量)

油皮材料:
低粉:200克  我用的麦芯粉,喜欢酥软的可低粉220克,猪油65克

猪油:60克
糖:40克
水:100克左右

油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克        (如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右)


内馅材料:
糯米粉:120克   (如果用熟的三羊糕粉,色拉油可减少两大匙,水适量增加些,所有材料直接混合成团即可)
                      ( 最好用 熟的糯米粉,可以用烤箱160度烤15分钟)
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉:30克



内馅制作:糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了,也可以冷冻后就不粘手了

做法:
1、  分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
2、  油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
3、  将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
4、将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。
5、表面涂蛋黄并划上几刀,190度,中层,20-25分钟。

微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟

小技巧:做点心类的和面时候一定注意,水或者油类的不要按照配方全部加进去,可以留一点10克左右,因为面粉的含水量不一,如果不合适可以加,避免和的面团太湿,加面粉口味改变。
DSCF7572_副本12.jpg
1、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
2、糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了
3、油皮、油酥分成等量18分
4、油皮包油酥,

DSCF7579_副本11.jpg
5、收口捏紧
6、擀成椭圆形,
7、卷起来,
8、卷起来,逐一操作后松弛15分钟。

DSCF7588_副本_13.jpg
9、将松弛好的面按扁
10、将松弛好的面擀长,
11、再次卷起来,
12、逐一操作后松弛15分钟。可以重复一遍


DSCF7601_副本121.jpg
13、将面压扁
14、擀成大概的圆形,
15、包馅,
16、收口捏紧
17、擀成圆扁状,表面涂蛋黄并划上几刀, 190度,中层,20-25分钟。




点评

呵呵,是漏了步骤  发表于 2012-5-31 07:12
呵呵 本人愚钝 那“17、擀成圆扁状。”以后呢 是微波几分钟还是进烤箱 什么温度 几分钟  发表于 2012-5-31 06:08
看这我都饿了 ····口水啊 ·····  发表于 2012-2-26 01:11
OYCL123 发表于 2012-2-21 15:35:44 |显示全部楼层
{:9_234:}
LHW527 发表于 2012-2-21 15:37:51 |显示全部楼层
OYCL123 发表于 2012-2-21 15:35

谢谢哦
秋菜菜 发表于 2012-2-21 15:47:44 |显示全部楼层
做得好好哟,看到就想吃了,真能干{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}
LHW527 发表于 2012-2-21 15:54:11 |显示全部楼层
秋菜菜 发表于 2012-2-21 15:47
做得好好哟,看到就想吃了,真能干

谢谢哦,这个配方特别的好,
泉水叮咚响 发表于 2012-2-21 15:56:26 |显示全部楼层
不错哟看着就好想吃{:9_234:}

点评

很好做的啊  发表于 2012-2-21 15:59
蓉儿 发表于 2012-2-21 16:34:05 |显示全部楼层
好吧,我承认我要把你的方子偷走,马上。

点评

很好的配方啊,糯米粉要熟的,可以用烤箱160度烤15分钟  发表于 2012-2-21 19:53
小家农妇 发表于 2012-2-21 16:50:49 |显示全部楼层
喜欢,这个配方我就那种拿走了,谢谢!

点评

是很好的配方啊,糯米粉要熟的,可以用烤箱160度烤15分钟  发表于 2012-2-21 19:54
种菜养花 发表于 2012-2-21 17:24:25 |显示全部楼层
做得真好呀。真漂亮!{:9_228:}

点评

呵呵,这个好做的哦  发表于 2012-2-21 19:54
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-21 18:14:57 |显示全部楼层
{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

点评

谢谢小麦草  发表于 2012-2-21 19:55
忘忧草 发表于 2012-2-21 18:57:32 |显示全部楼层
真能干,{:9_234:}

点评

谢谢哦  发表于 2012-2-21 19:55
岛城种植狂 发表于 2012-2-21 19:04:48 |显示全部楼层
又学一样美食{:9_234:}

点评

很好的配方啊,照着方子做,很简单  发表于 2012-2-21 19:56
俺是菜疯子 发表于 2012-2-21 19:34:04 |显示全部楼层
做法这么难,让不让人活了!!!{:9_241:}

点评

想吃美食还想图省事儿?没门!  发表于 2012-2-21 20:53
lpyzx 发表于 2012-2-21 19:47:19 |显示全部楼层
{:9_234:}
LHW527 发表于 2012-2-21 19:58:01 |显示全部楼层
俺是菜疯子 发表于 2012-2-21 19:34
做法这么难,让不让人活了!!!

哈哈,看着复杂,其实照着方子做简单的
烟岩演燕 发表于 2012-2-21 20:33:11 |显示全部楼层
{:9_234:}看到就想吃,谢谢你的配方,我一定要照配方去做。
LHW527 发表于 2012-2-21 20:34:45 |显示全部楼层
烟岩演燕 发表于 2012-2-21 20:33
看到就想吃,谢谢你的配方,我一定要照配方去做。

大家一起分享啊
家有奕宝 发表于 2012-2-21 21:05:37 |显示全部楼层
{:9_234:}改天试试

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