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香草美食——迷迭香烤肉卷

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岛城种植狂 发表于 2012-2-9 11:51:37 |显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 岛城种植狂 于 2012-2-9 13:08 编辑

受花言心语的帖子“香草到底怎么吃呢”(http://www.taohua001.com/thread-31362-1-1.html)感染,决定多多利用手里的香草。
昨天晚上,做了迷迭香烤肉卷。
一、原料:猪肉片、金针菇
二、调料:酱油、葱末、姜末、盐、迷迭香
       不必加鸡精等提鲜的调料。我做菜从来不放这些鲜味剂的,我觉得每种食材都有特有的香味,鲜味剂只是低级地刺激味蕾,降低了我们对食材本身香味的感受。
三、步骤:
1. 把二中的调料混在一起,调匀,把肉片腌起来。
2. 用开水烫金针菇,搅拌一下,捞出蘑菇,再用清水洗一遍。
    直接用开水烫蘑菇,这样洗蘑菇,快、干净。
3. 用腌好的肉片把金针菇裹起来,卷成卷。迷迭香能很好地提升肉的香味。我在卷的时候,已经闻到了那种特有的香鲜味。
生.jpg
肉片是在超市买的,但他们切得并不均匀,最后剩下些碎的,也被我卷起来了,外表就不那么匀了。
4. 烤箱200度预热10分钟,然后把肉卷放进去,上下火,烤15分钟。
5. 烤箱温度调至150度,烤10分钟。
    这就成了。
熟.jpg
中途拿出来刷上些调味汁,颜色会更好看。但我崇尚简单自然,而且讨厌洗刷子,所以省了这个步骤。

肉卷烤好后,大家迫不及待开吃。吃上几个发现,金针菇很韧,不好咬,还塞牙。我就把它们切成段,这样吃起来方便多了。
切.jpg

这种肉卷可以上锅蒸,即使不放迷迭香,味道也很好。

配上苔菜豆腐汤。(照相时汤冒着热气,所以图片效果不太好)
汤.jpg

饭后来一碗甜羹——冰糖银耳黄桃丁,心满意足了。
羹.jpg



已有1人评分仙气 理由
蓝色小雅 + 9 赞一个!

查看全部评分 总评分:仙气 +9 

LHW527 发表于 2012-2-9 13:14:41 |显示全部楼层
{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}很诱人啊

点评

谢版主!  发表于 2012-2-9 13:16
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-9 13:51:43 |显示全部楼层
哇塞~~~~~~~~可爱死了。但是你的含有迭迭香的调料呢,在肉卷里面了木?????烤好后有变味吗?

点评

你说的变味,是不是指迷迭香的味道吃起来和闻起来不一样呢。其实很多调料都这样,吃和闻,味道不同。但放了迷迭香的肉,味道的确很鲜香。  发表于 2012-2-9 14:08
岛城种植狂 发表于 2012-2-9 14:04:39 |显示全部楼层
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-9 13:51
哇塞~~~~~~~~可爱死了。但是你的含有迭迭香的调料呢,在肉卷里面了木?????烤好后有变味吗?

我把迷迭香叶弄成末,放到“二”的调料汁里了,腌肉的时候进了些味,有一些就粘在肉上,仔细看图片能看到一些小粒。烤好后没觉得变味。
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-9 14:15:13 |显示全部楼层
岛城种植狂 发表于 2012-2-9 14:04
我把迷迭香叶弄成末,放到“二”的调料汁里了,腌肉的时候进了些味,有一些就粘在肉上,仔细看图片能看到 ...

哦,好的,只是很好奇,唉,可惜我木有迭迭香哦。还得种起来~~~{:8_220:}
岛城种植狂 发表于 2012-2-9 14:18:17 |显示全部楼层
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-9 14:15
哦,好的,只是很好奇,唉,可惜我木有迭迭香哦。还得种起来~~~

我用来烤肉卷的迷迭香并不是我种的,我先前种的那迷迭香的品种不是用来做料理的这种。我花35元钱在麦德龙超市买了250克新鲜的迷迭香茎叶,扦插了一盆,剩下的晾干了,经常用来做菜{:8_220:}
小麦草骑扫把 发表于 2012-2-9 17:38:26 |显示全部楼层
岛城种植狂 发表于 2012-2-9 14:18
我用来烤肉卷的迷迭香并不是我种的,我先前种的那迷迭香的品种不是用来做料理的这种。我花35元钱在麦德龙 ...

哦,这样啊,我今年也定要培育一盆的。{:8_219:}{:8_219:}{:8_220:}
小蕊的 发表于 2012-2-9 17:53:59 |显示全部楼层
我也想吃那个肉.{:3_59:}

点评

自己做哦,很简单的。不用烤箱,上锅蒸也可以。  发表于 2012-2-9 19:09
我的农场我做主 发表于 2012-2-9 18:49:36 |显示全部楼层
很营养,很好看。

点评

谢谢!变了花样,小孩子非常喜欢吃。  发表于 2012-2-9 19:10
蓝色小雅 发表于 2012-2-9 19:20:29 |显示全部楼层
很认同你不加过多的鸡精调味料什么的.
我也觉得食物本身就比较有味道,喜欢原汁原味的,
这个烤肉让人馋的不得了哦.{:9_234:}
岛城种植狂 发表于 2012-2-9 19:24:29 |显示全部楼层
蓝色小雅 发表于 2012-2-9 19:20
很认同你不加过多的鸡精调味料什么的.
我也觉得食物本身就比较有味道,喜欢原汁原味的,
这个烤肉让人馋的不 ...

试着自己做哦,很简单。

点评

哇哦.是呢.  发表于 2012-2-12 11:33
六六 发表于 2012-2-9 22:26:57 |显示全部楼层
肚子咕咕叫了{:9_234:}

点评

谢版主喜欢。  发表于 2012-2-9 22:29
squirrel 发表于 2012-2-10 05:48:40 |显示全部楼层
色香味俱全啊,诱人

{:7_180:}{:7_180:}{:9_234:}{:9_234:}

点评

呵呵,大家经常吃猪肉和金针菇,换个思路,把它们一组合,就夺人眼球了。  发表于 2012-2-10 09:15
当时明月 发表于 2012-2-10 11:19:11 |显示全部楼层
我是食肉动物,这个好对我的口味 .{:9_234:}

点评

那正好了,香草和美食的完美结合。  发表于 2012-2-10 11:20
凡子 发表于 2012-2-10 13:52:32 |显示全部楼层
食欲大增。{:9_234:}

点评

呵呵,今天晚上还要做。  发表于 2012-2-10 15:02
nothing 发表于 2012-2-10 14:10:43 |显示全部楼层
太诱人,色香味俱全啊

{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

点评

谢谢!我也觉得不错呢。  发表于 2012-2-10 15:02
albert_lsj 发表于 2012-3-5 14:06:18 |显示全部楼层
{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}
       甚么時候再做?{:6_147:}

点评

呵呵,已经做过好几次啦。  发表于 2012-3-5 14:29
藤依语木 发表于 2012-3-7 22:24:49 |显示全部楼层
我也好想吃啊~

点评

其实做起来蛮简单的,即使不用香草,味道也很好。  发表于 2012-3-8 00:49
tango 发表于 2012-3-8 05:17:51 |显示全部楼层
岛城种植狂 发表于 2012-2-8 22:18
我用来烤肉卷的迷迭香并不是我种的,我先前种的那迷迭香的品种不是用来做料理的这种。我花35元钱在麦德龙 ...

这个还有分?怎么看迷迭香是不是用来做料理的品种呢?

点评

常见的叶子细长的迷迭香都是可以用来做料理的。而我先前用种子种出来的那盆迷迭香,叶片薄而宽圆,很不常见,而且精油含量很低,香气淡,用来做料理的话,没有什么价值。  发表于 2012-3-8 11:50
小肥 发表于 2012-3-13 18:56:14 |显示全部楼层
{:3_45:}好喜欢的感觉

点评

那就自己做吧,挺简单的,上锅蒸也可以。  发表于 2012-3-13 20:21

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